据《广州日报》报道 针对美国华人女性和黑人女性的调查表明，白米、面包等淀粉类食物会增加患糖尿病的风险，不过多吃全谷物食品能降低这种危险。
这两项首次在非白人女性中进行的糖尿病与淀粉关系研究都显示，食用精制碳水化合物会增加患糖尿病的几率。研究报告同时指出，吃纤维类食物最多的女性患糖尿病的风险最低。这两项研究都支持升糖指数理论，即糖、精制谷物等特定类型的碳水化合物会导致血糖浓度升高，破坏身体利用胰岛素分解糖的能力。
研究对美国4万多名黑人妇女跟踪调查了8年，对6.4万名华裔妇女进行了平均5年的跟踪研究，结论是食用碳水化合物最多的妇女比食用碳水化合物最少的妇女得糖尿病的风险高28％——最爱吃面包、面条和米饭的人得糖尿病的几率比碳水化合物摄入量最少的人高78％。 |
